Castelli Romani Rosso D.O.C.

Tipologia: Vino Rosso D.O.C.
Terreno: di origine vulcanica, media collina con buona esposizione al sole, buona ventilazione e buon equilibrio degli elementi minerali.
Vitigni: Sangiovese 50%, Montepulciano 40%, Merlot 10%
Forma di allevamento: filari con potatura a cordone speronato e guyot
Densità di Impianto: 4000 ceppi/Ha
Vendemmia: intorno al 15 Settembre con accurata scelta delle uve più sane
Vinificazione: vinificazione: macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica per 10-12 giorni in serbatoi di acciaio
Affinamento: maturazione di un anno in cemento e acciaio

Caratteristiche fisico-chimiche:
Titolo alcolometrico effettivo             14.0 vol
Acidità totale                                      5.5 g/l
So2 Totale                                          50 mg/l
Estratto secco                                      30

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso intenso, con sfumature violacee

Odore: frutti rossi, cioccolato e ciliegie sotto spirito.

Sapore: morbido, pieno di buon corpo, leggermente alcolico

ma con un finale di buona tenuta e piacevolezza

Gastronomia: l’abbinamento ideale è con carni rosse, salumi e

formaggi di media stagionatura.

Servire ad una temperatura di 14° - 16° C





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